首页 > > 内容

咖啡“独奏者”——Soloist Coffee

喜欢 5 收藏 0 2015年09月08日 12时  作者:佚名   来源:暂无

【20150616】刘云瑽素材5585.png

Soloist Coffee是一家有着浓郁复古风格的咖啡馆,经营精品咖啡。店内以咖啡饮料为主,出售Espresso为基底的意式咖啡和单一原产地的手工萃取咖啡。

品鉴精品咖啡,不是靠阅读几篇科普文章,喝上几杯手工滴滤咖啡,就可以速成的。专业咖啡师,每天几次的杯测 (capping),才能体会不同产地、不同的处理方式的咖啡豆,其酸苦中蕴藏的回甘味道,哪一种更偏重柑橘的清香,哪一种拥有哈密瓜的芬芳。虽然出产精品咖啡的阿拉比卡豆种,每年可以占到全球咖啡产量的75%,但是经过严格的分类、筛选,真正可以称得上精品咖啡的,差不多只有阿拉比卡种的10%。所以,一杯手工滴滤的清咖啡,虽然没有奶、糖、肉桂等调味,但是价格依然会略高于意式咖啡。Soloist为咖啡爱好者精选的三款精品豆,一种来自肯尼亚,两种来自埃塞俄比亚,不同的处理方式,也赋予了咖啡不同的风味。一般来说,日晒豆有更加馥郁的香味,而水洗豆的果酸味道更活泼。

下午三四点钟,是去Soloist小坐的最好时间,享受着慵懒的阳光,伴着店中弥漫的咖啡香气,坐在操作台前,等待老板老板Phill亲自为你冲泡一杯咖啡。闻闻咖啡豆磨成粉后独特的香气,和Pill聊聊有关咖啡的事情,此时此刻会让你有种神游的感觉。

Soloist意为“独奏者”,这个名字非常巧妙地诠释了老板Phill的理念。在给客人提供一杯咖啡的同时,Phill希望它在每个制作环节都能倾注他个人的精神。亲自挑选的原始咖啡豆、独立的小批量烘培、人手控制的冲泡……在一杯成品咖啡与原豆之间,仅仅含有一个人的独立意志。说得夸张一点,这何尝不是一位咖啡师与品咖啡者之间的一种意识交流,而咖啡在这里只是媒介。

【20150616】刘云瑽素材6294.png

老板Phil在Soloist的装饰上也花了不少心思。整体偏重工业化的装饰风格,在细节处也拿捏得十分得体,多点照明有效滤去了工业风格的阴冷感觉,给客人增加了一分温暖体验。上世纪初具有设计感的老物件,是Phil的收藏偏好,文件柜、铜页电扇、工业灯、地球仪、计时钟、教堂椅,随处可见的装置几乎都是古董级别。挂起来的自行车,其实不是装饰,它是Phil下班回家的交通工具,挂在店铺里,代表了对低碳生活方式的维护与宣示。

【20150616】刘云瑽素材5994.png

下午三四点钟,是去Soloist小坐的最好时间,享受着慵懒的阳光,伴着店中弥漫的咖啡香气,坐在操作台前,等待老板老板Phill亲自为你冲泡一杯咖啡。闻闻咖啡豆磨成粉后独特的香气,和Pill聊聊有关咖啡的事情,此时此刻会让你有种神游的感觉。

【20150616】刘云瑽素材6502.png

从速溶咖啡,到意式调味咖啡,再到手工滴滤的清咖啡,第三波咖啡浪潮在中国登陆的时间稍显迟缓,由于没有巨大资本助力,也没能吸引太多的公众视线。但是依然有一批深爱精品咖啡的人,在这一事业中默默耕耘着,Soloist (独奏者) 的名字,其中蕴含着几分清高,几分无奈,几分坚持估计只有当事人自己心里才有思量。 

地址:北京市西城区杨梅竹斜街39号

电话:010-57111717

标签 咖啡馆

相关文章

评论(1

  • 2015-07-01 15:56:25   xxxxxx
    111111111111

“登录后方可评论!”,现在 登录